Verwarm de oven voor op 180°C.
Bak paprika, ui en champignons in een pan tot ze zacht zijn.
Voeg de dressing en peterselie toe en verwarm kort mee.
Voeg een deel van de kaas toe en laat smelten.
Vul de tortilla’s met het groentemengsel.
Rol stevig op en leg op een bakplaat.
Strooi de rest van de kaas erover.
Bak 15-20 minuten in de oven.