Verwarm de oven voor op 180°C.
Vet een ovenschaal licht in en zet apart.
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.
Bak de ui tot deze zacht wordt.
Voeg knoflook, paprikapoeder en chilipoeder toe en bak kort mee.
Voeg de tomaten en tomatenpuree toe en roer goed door.
Voeg de bonen toe en laat 10 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
Prak de helft van het bonenmengsel grof.
Bak de paprika kort in een aparte pan tot deze zacht is.
Verdeel het bonenmengsel over de tortilla’s.
Voeg paprika en cheddar toe.
Rol de tortilla’s op en leg ze in de ovenschaal.
Bak 5-10 minuten in de oven tot ze licht goudbruin zijn.