Verwarm de oven voor op 180°C.
Bak het kalkoengehakt gaar in een pan en laat iets afkoelen.
Verhit olie in een andere pan en bak ui en paprika 2-3 minuten.
Voeg spinazie toe en laat slinken.
Meng in een kom ricotta, kidneybonen, peterselie, citroensap en nootmuskaat.
Voeg het kalkoengehakt en het spinaziemengsel toe.
Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel het mengsel over twee tortilla’s en leg de andere tortilla’s erbovenop.
Besprenkel licht met olie en strooi cayennepeper erover.
Bak 16-18 minuten in de oven tot goudbruin en krokant.
Laat 2 minuten rusten, snijd in punten en serveer met gemengde sla.